Dolci tipici di Siena a Carnevale
Posted on 22. gen, 2013 by admin in Archivio, Cultura, EnoGastronomia
Mancano pochi giorni all’inizio del Carnevale, tradizione che viene festeggiata nella maggior parte delle città italiane con parate, cortei e feste in maschera; scopriamo alcune specialità che si possono degustare a Siena durante il Carnevale e non solo. Le date di quest’anno sono il 7 febbraio per Giovedì Grasso e il 12 febbraio per Martedì Grasso, ultimo giorno di Carnevale.
Diamo alcuni suggerimenti sui dolci tipici toscani che d’inverno sono un piacevole accompagnamento agli itinerari storici: siamo certi che la vostra vacanza sarà più ricca se caratterizzata dalle specialità senesi, che troverete sia nei ristoranti sia nelle botteghe specializzate.Per esempio le frittelle di San Giuseppe sono tradizionali proprio nel periodo carnevalesco e fino al 19 marzo, per assaggiarle troverete dei banchetti a Piazza del Campo: si tratta di frittelle di riso zuccherate, molto croccanti all’esterno, con un aroma di limone o arancia, da mangiare a passeggio per le vie della città.
Con il freddo invernale l’ideale è scaldarsi con queste prelibatezze!
Altri dolci che sono legati alle festività ma che si possono trovare tutto l’anno sono i cavallucci, biscotti al miele con anice, noci e arancia candita, le cui origini risalgono al XVII secolo, quando il Concistoro distribuiva ai suoi membri i “berriguocoli”, oggi chiamati cavallucci, un dolce adatto a conservarsi a lungo. I ricciarelli sono un altro prodotto da provare assolutamente e da regalare se volete far conoscere uno degli aspetti più autentici di Siena. I ricciarelli sono biscotti di marzapane, arricchiti con un impasto di mandorle, cannella e canditi, da provare con del vino, possibilmente Moscadello di Montalcino o Vin Santo.
È il primo dolce italiano a ricevere la tutela europea e tra i più celebri di Siena, assieme al panforte. Invece le copate senesi sono meno conosciute eppure altrettanto deliziose: si tratta di un piccolo dolce a base di croccante con miele, noci e anice, schiacciato fra due ostie. Esistono alcune varianti, la più diffusa è quella bianca con mandorle mentre quella nera ha la frutta secca tritata e il cioccolato.
Qualche consiglio su dove fare i vostri acquisti: Nannini, pasticceria che ha numerosi punti vendita tra cui lo storico Conca d’Oro fondato nel 1931; Pasticceria Le Campane in via Caduti di Vicobello 37 (zona Porta Camollia) e Pasticceria Bini in Via Stalloreggi 91. Se state programmando un soggiorno a Siena, non dimenticate di provare questi prodotti, anche i dolci hanno una storia antica!
